Cuando cocines tu receta de pejerrey al horno con crema de leche, papas y cebolla, asegurate que no tenga ni una espina y que es pescado fresco y no sentiras olor a pescado.
«Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento»
Hipócrates (450-377 a.C)
INGREDIENTES (4 personas):
4 pejerreys abiertos en mariposa
2 papas medianas-grandes
2 cebollas medianas, y otras verduras a gusto (morron, zapallito…)
1⁄2 vasito de vino blanco
un chorrito de leche
1⁄2 vasito de agua
Aceite
PARA LA SALSA
100 gr crema de leche
un dado de queso roquefort
Sal, pimienta, nuez moscada y especies al gusto
ELABORACIÓN (15 minutos)
Se engrasa con aceite la bandeja del horno. Quitamos todas las aletas y la cola de los pejerreys. Se pelan y se cortna las papas a rodajas y se cubre el fondo de la bandeja. Hacemos lo mismo con las cebollas, y otras verduras a gusto (morron, zapallito…). Añadimos un poco de agua y un poco de vino blanco. Y se pone al horno a fuego lento. El resto de vino y agua se reserva para cuando esté a media cocción si hace falta.
COCCIÓN (unos 40 minutos)
Una vez las papas estan casi cocinadas, se añaden los pejerreys. Se extenden sobre las verduras. Se le añade un chorrito más de vino blanco y agua y se pne al horno unos 10 minutos más. Cuando se ha cocinado el pejerrey, se añade la salsa de crema de leche y roquefort por encima, y se pone al gratinador hasta que quede doradito.
SALSA DE CREMA DE LECHE CON ROQUEFORT (3 minutos)
En un bol se pone la crema de leche, el queso roquefort, un poco de leche y especies al gusto. Se bate bien (más fácil con la minipimer).
¡Y a disfrutar, solo o en compañia, de esta deliciosa receta de pejerrey al horno con crema de leche, papas y cebolla!